Lentemenu's
Dit zijn banketprijzen, daardoor moet de volledige groep (min. 10 pers) hetzelfde menu nemen. De menu’s worden enkel besproken NA telefonische afspraak!
|
Menu 1
Gebakken tongreepjes en st.-jakobsoester in blanke boter met krokante groentenbrunoise en bieslooksnippers, bladerdeeggebakje
---
Varkenshaasje “Archiduc” met fruit, gebakken boskampernoelies, salade assortiment en kroketten
---
Parfait van noga-ijs met coulis van aardbei
---
Mokka en versnaperingen
€ 37,00
|
Menu 3
Krokant slaatje met reepjes Parmaham en gebaaken scampi's in een meloendressing
---
Huwelijk vanz alm en griet op een bedje van romige prei in blankebotersaus met peterselieaardappelen
---
Nagerechtenbord met mokka
€ 39,50
|
Menu 5
Tongreepjes en bundeltje verse asperges in blanke botersaus met sinaas en koriander
---
Geroosterd lendenstuk ‘Béarnaise’ met Provençaalse tomaat, seizoenslaatje en luciferaardappelen
---
IJsdijonnaise met verse aardbeiensalade
---
Mokka en versnaperingen
€ 42,50
|
Aanvullingen
De menu’s kunt u aanvullen met soep
of het voorgerecht vervangen door soep:
Tomatenroomsoep / Kervelroomsoep
Huislijk vleesnat / Aspergeroomsoep
Kreeftensoep met garnalen ‘Fine Champagne’
Enkele suggesties van koude voorgerechten
Gemarineerde wilde zalm met verse asperges,
polderradijs en bieslooksnippers
Royale cocktail met kreeft, krab en garnaal
|
|
Menu 2
Huwelijk van zalm en tong in een blanke botersaus met aspergetips
---
Rundsalayo “wit-blauw” met een waaier van lentegroentjes, slaatje en gebakken nieuwe aardappelen
---
Verse aardbeiensalade met ijs van Tripel Abt en kletskopkrokantje
---
Mokka en versnaperingen
€ 39,25
|
Menu 4
Haasje van koningskabeljauw op een bedje van romige prei in blankebotersaus, aardappelbrandade met zomertruffel en gedroogde Gandaham, Parmezaanse kaasstengel
---
Parelhoenfilet met lentegroentjes uit de wok, verse asperges en nieuwe aardappelen
---
IJsdijonnaise met frambozencoulis
---
Mokka en versnaperingen
€ 40,75
|
Menu 6
Blinde vink van zalm en verse asperges in blanke-botersaus met fijne tuinkruiden en gebakken shii-také
---
Kalfrugfilet in z’n braadjus met graantjesmosterd met lentegroentjes en jonge aardappelen
---
Dessertfantasie rond speculoos met ijs van karamel
---
Mokka en versnaperingen
€ 44,00 |
Hapjes
Hapjesassortiment à € 4,75
-Schaaltje met gemarineerde zalm en aspergetips
-Mini zeevruchtencocktail met krab en garnaal
-Bladerdeegje met kippenhaasje en boskampernoelies
Eventueel aan te vullen met:
-Rundscarpaccio met Parmezaanse kaas
-Slaatje met gandaham en meloenbolletjes
-Glaasje met gelee van sluimerwtjes, pannacotta van rivierpaling
-Brioche toast met verse ganzenleverpastei en crumble van abrikoos
-Bootje met asperge op Vlaamse wijze
-Eiersouflé met gerookte zalm
-Spiesje met gegrilde scampi en tartaarsaus
-Kopje soep
-Doorlopend tapas op tafel (fetakaas, olijven, ansjovis, ...) |
|
|
|
|
|
