Suggestions du chef

	Entrée	Plat du résistance
Le saumon sauvage mariné aux jets de houblon crus, la sauce aigre à la crème épaisse, parsemée de ciboulette effilochée	€ 20,50
Le carpaccio de filet de boeuf 'Méritus' et les jets de houblon crus, au dressing balsamique et la salade mixte	€ 21,75
Le carpaccio de noix de St.-Jacques aux pommes fraîches parfumées au gingembre / Les noix de St.-Jacques braisées , le mesclun et les jets de houblon sautés au wok	€ 20,50
L'oeuf poché de la ferme sur lit de jets de houblon aux crevettes grises et la touffe de caviar, la sauce hollandaise et le toast croquant	€ 23,50	€ 28,50
Le feuilleté au ris de veau, l'oeuf poché et la crème de morilles, les jets de houblon croustillants	€ 25,00	€ 30,00
Le filet de barbue à la béarnaise de homard, le risotto à la chair de coque, saupoudré de parmesan, les algues waseme et les jets de houblon crémeux	€ 26,50	€ 31,50
Le filet d'agneau de lait sur lit de couscous et les primeurs sautés au wok à l'huile d' Argan et la crème aux jets de houblon		€ 29,50
Les ris de veau croustillants, le jus de veau aux morilles, les épinards en branches, les jets de houblon dans une sauce crémeuse et les pommes grenailles rissolées au beurre de la ferme		€ 31,50